Geschmorte grüne Bohnen mit Haselnusspilzen
Ein herzhafter Eintopf aus Honigpilzen und grünen Bohnen. Eingeweichte getrocknete Honigpilze werden langsam mit zarten grünen Bohnen geschmort und geben reichhaltige, duftende Aromen frei. Da das Gericht kein Fleisch, Fisch oder Eier enthält, bleibt es nahrhaft und voller natürlichem Umami.
Zutaten
grüne Bohnen
250 g
Haselnusspilze
100 g
Frühlingszwiebeln
nach Geschmack
Ingwer
nach Geschmack
Anleitung
1
Schritt 1
Die Haselnusspilze waschen und in kaltem Wasser einweichen.
2
Schritt 2
Die eingeweichten Haselnusspilze in mittelgroße Stücke schneiden.
3
Schritt 3
Die grünen Bohnen putzen und waschen, dann in Segmente brechen.
4
Schritt 4
Öl in einer Pfanne erhitzen und Frühlingszwiebeln, Ingwer und Sternanis anbraten, bis er duftet.
5
Schritt 5
Die grünen Bohnen hinzufügen und braten.
6
Schritt 6
Die Haselnusspilze hinzufügen und braten.
7
Schritt 7
Sojasauce hinzufügen und braten.
8
Schritt 8
Zucker hinzufügen und braten.
9
Schritt 9
Eine angemessene Menge kochendes Wasser hinzufügen, gut umrühren, mit einem Deckel abdecken und bei niedriger Hitze schmoren, gelegentlich umrühren.
10
Schritt 10
Schmoren, bis die Zutaten etwa zu 90 % gar sind, Salz hinzufügen und gut umrühren, abdecken und weiterschmoren, bei Bedarf gelegentlich umrühren. Den Herd ausschalten, sobald die Zutaten vollständig gar sind.
11
Schritt 11
Anrichten und servieren.
