豆腐とドジョウの煮付け
豆腐と泥鰌の煮物は、脾と腎を養い、利尿と解毒を促す栄養豊富な料理です。この高タンパク質・低脂肪の調理法は、優れた食疗向けの食事となります。
材料
ドジョウ（生きたまま処理し、内臓を取り除き、湯通ししたもの）
250 g
豆腐（洗って一口大に切る）
80 g
生姜（炒め用）
適量
片栗粉（とろみ用）
適量
料理酒
適量
塩
適量
ねぎ
適量
食用油
適量
作り方
1
手順1
ドジョウは生きたまま処理し、内臓を取り除き、沸騰した湯に入れて血抜きをする
2
手順2
豆腐は洗って一口大に切る
3
手順3
鍋に食用油を熱し、生姜を香りが出るまで炒める。ドジョウを加えて香ばしく炒め、料理酒をふる。豆腐を加えて軽く焼き、少量の水を加え、塩で調味し、弱火で柔らかくなるまで煮る。ねぎを入れ、水溶き片栗粉でとろみをつけ、盛り付ける
