いんげん豆の煮込み麺
インゲンと豚バラ肉を香りが立つまで炒め、その上に麺を広げて弱火で柔らかくなるまで煮る。
材料
手延べの太麺
300 g
いんげん豆（筋を取り、洗って細切りにする）
200 g
豚バラ肉（洗って薄切りにする）
100 g
塩
to taste
花椒粉
to taste
千切りのねぎ
to taste
醤油
to taste
MSG
to taste
みじん切りのにんにく
to taste
米酢
to taste
千切りの生姜
to taste
作り方
1
手順1
いんげん豆の筋を取り除き、洗って細切りにする。豚バラ肉は洗って薄切りにする。
2
手順2
強火で中華鍋に油を熱し、豚バラ肉を加えて炒める。千切りの生姜、千切りのねぎ、花椒粉、塩、醤油を加え、さらにいんげん豆の細切りを加えて色が変わるまで炒める。麺を均一に広げ、その上に散らし、火を弱火に落として中華鍋の縁に少量の水を回し掛けてくっつかないようにする。蓋をして麺が柔らかくなるまで煮る。蓋を取り、よく混ぜ合わせてから、MSG、醤油、みじん切りのにんにくを加えて提供する。
