牡蠣茸の醤油煮
柔らかいヒラタケを使用し、豊かなニンニクの風味が楽しめる、精進料理の煮込みです。
材料
新鮮な牡蠣茸
500 g
ラード
35 g
醤油
20 g
料理酒
15 g
細塩
2 g
白胡椒の粉
0.5 g
味の素
1 g
にんにく（皮をむいて薄切り）
35 g
水溶き片栗粉
25 g
スープ（または水）
to taste
作り方
1
下準備と湯通し
牡蠣茸の硬い軸を取り除き、一口大に切る。にんにくの皮をむいて薄切りにし、別に取っておく。沸騰したお湯に茸をさっと湯通しし、取り出して別に取っておく。
2
調理
中華鍋を強火にかけ、ラードを入れて溶かす。にんにくの薄切りを加えて香りが出るまで炒め、料理酒、醤油、スープ（または水）を注ぐ。牡蠣茸、塩、味の素を加え、沸騰させる。火を弱め、茸に火が通るまで穏やかに煮る。水溶き片栗粉でとろみをつけ、皿に盛り付けて供す。
