Geschmorte Austernpilze

Name: Geschmorte Austernpilze
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Ingredients: 500 g Frische Austernpilze; 35 g Schmalz; 20 g Sojasauce; 15 g Reiswein; 2 g Feines Salz; 0.5 g Gemahlener weißer Pfeffer; 1 g Mononatriumglutamat; 35 g Knoblauch (geschält und in Scheiben geschnitten); 25 g Speisestärke-Wasser-Mischung; Brühe (oder Wasser), nach Geschmack

Ein geschmortes vegetarisches Gericht mit zarten Austernpilzen und intensivem Knoblaucharoma.

20 Min.

Einfach

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Zutaten

Frische Austernpilze 500 g

Schmalz 35 g

Sojasauce 20 g

Reiswein 15 g

Feines Salz 2 g

Gemahlener weißer Pfeffer 0.5 g

Mononatriumglutamat 1 g

Knoblauch (geschält und in Scheiben geschnitten) 35 g

Speisestärke-Wasser-Mischung 25 g

Brühe (oder Wasser) nach Geschmack

Anleitung

Vorbereiten und Blanchieren

Die zähen Stiele der Austernpilze entfernen und sie in mundgerechte Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden, dann beiseitestellen. Die Pilze kurz in kochendes Wasser geben, anschließend herausnehmen und beiseitestellen.

Kochen

Einen Wok bei starker Hitze erhitzen, das Schmalz hinzufügen und schmelzen lassen. Die Knoblauchscheiben hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis sie duften, dann den Reiswein, die Sojasauce und die Brühe (oder das Wasser) angießen. Die Austernpilze, das Salz und das Mononatriumglutamat hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und leicht köcheln lassen, bis die Pilze gar sind. Mit der Speisestärke-Wasser-Mischung binden, auf einen Teller geben und servieren.