새송이 버섯 조림
마늘 향이 풍부한 부드러운 느타리버섯을 사용한 채식 조림 요리
재료
신선한 새송이 버섯
500 g
라드
35 g
간장
20 g
요리주
15 g
고운 소금
2 g
흰후추 가루
0.5 g
MSG
1 g
마늘(껍질을 벗기고 슬라이스)
35 g
물 전물
25 g
육수(또는 물)
적당량
조리 방법
1
손질과 데치기
새송이 버섯의 질긴 대를 잘라내고 한 입 크기로 썬다. 마늘을 벗겨 슬라이스한 후 따로 둔다. 버섯을 끓는 물에 잠깐 데친 뒤 건져 따로 둔다.
2
조리
웍을 센 불에 올리고 라드를 넣어 녹인다. 마늘 슬라이스를 넣고 향이 올라올 때까지 볶은 뒤 요리주, 간장, 육수(또는 물)를 부어 넣는다. 새송이 버섯, 소금, MSG를 넣고 끓인다. 불을 줄여 버섯이 완전히 익을 때까지 약하게 졸인다. 물 전물을 넣어 걸쭉하게 하고 접시에 옮겨 담아 낸다.
