豚じゃが
豚バラ肉とじゃがいもを、濃厚でとろみのあるソースで黄金色になるまで一緒に煮込みました。
材料
豚バラ肉（洗って角切り）
500 g
じゃがいも（洗って角切り）
250 g
ねぎ（洗ってぶつ切り）
2
生姜（洗って潰す）
1
ピーナッツオイル（約7割に熱して、じゃがいもを揚げる用）
適量
醤油
適量
料理酒
適量
砂糖
適量
作り方
1
準備
豚肉を洗って角切りにする。じゃがいもを洗って一口大に切る。ねぎを洗ってぶつ切りにする。生姜を洗って潰す。
2
じゃがいもを揚げる
中華鍋にピーナッツオイルを入れ、約7割に熱する。じゃがいもを加えてきつね色になるまで揚げ、取り出して余分な油を切る。
3
豚肉を炒める
中華鍋に少し油を残す。ねぎと生姜を加えて香りが出るまで炒める。豚肉の角切りを加え、豚肉から脂が出てきたら醤油と料理酒を加え、全体に色がつくまで混ぜ続ける。
4
煮込む
少量の水を加え、強火で沸騰させる。弱火に落として豚肉がほぼ柔らかくなるまで煮る。じゃがいもと砂糖を加え、さらに10分間煮続ける。じゃがいもに味が染みたら、器に盛り付けて提供する。
