감자 돼지고기 조림
돼지 삼겹살과 감자를 함께 졸여 황금색이 날 때까지 익힌 뒤, 걸쭉하고 진한 소스에 조립니다.
재료
돼지삼겹살 (씻어 한입 크기로 깍둑썰기)
500 g
감자 (씻어 깍둑썰기)
250 g
대파 (씻어 송송 썰기)
2
생강 (씻어 으깨기)
1
땅콩유 (감자 튀김용으로 약 70% 온도로 가열)
적당량
간장
적당량
요리주
적당량
설탕
적당량
조리 방법
1
재료 준비
돼지고기를 씻어 한입 크기로 깍둑썰기하고, 감자를 씻어 덩어리째 썰고, 대파를 씻어 송송 썰고, 생강을 씻어 으깨기한다.
2
감자 튀기기
웍에 땅콩유를 넣고 약 70% 온도까지 가열한다. 감자를 넣어 황금빛 갈색이 될 때까지 튀긴 뒤, 꺼내어 남은 기름을 제거한다.
3
돼지고기 볶기
웍에 기름을 약간 남겨둔다. 대파와 생강을 넣고 향이 날 때까지 볶는다. 돼지고기 덩어리를 넣고, 돼지고기에서 기름이 나오면 간장과 요리주를 넣고, 고기가 고르게 색이 입혀지도록 계속 볶는다.
4
조리기
물을 약간 넣고 센 불에서 끓인다. 불을 약하게 줄이고 돼지고기가 거의 부드러워질 때까지 졸인다. 감자 덩어리와 설탕을 넣고 10분 더 익힌다. 감자에 맛이 배이면 그릇에 담아 내다.
