ブランディークリスプロール
焼きたてのうちに筒状やカゴ状に巻き成形し、冷めてからクリームを詰めた、パリッとしたジンジャービスケット。
材料
バター
4 1/2 oz (135 g)
上白糖
8 oz (240 g)
薄力粉
4 oz (120 g)
ゴールデンシロップ
4 oz (120 g)
生姜粉
2 level tsp
作り方
1
生地を作る
全ての材料を混ぜ合わせ、滑らかな生地を作る。
2
ベイキングトレイを準備する
ベイキングトレイを徹底的に洗浄し、十分に油脂を塗る。
3
生地を分割する
生地を細長い棒状に伸ばし、ナイフで約1/2 oz（15 g）の均等な大きさに切る。
4
形を整える
小さな生地を油脂を塗ったベイキングトレイに約5インチ（13 cm）間隔で並べ、手またはフォークで平らに伸ばす。
5
焼く
340°F（171°C）できつね色になるまで焼く。焼いている間に生地が広がり、表面が多孔質になる。
6
冷ましてトレイから外す
焼いた後少し冷まし、スパチュラでトレイから持ち上げる。
7
温かいうちに形を作る
まだ温かいうちにお好みの形に整える。冷めると非常に脆くなり、壊れやすくなる。
8
形に転がす
ブランディークリスプを木の棒または金属のシュー型に巻き付けてもよい（装飾的な表面を見せるため）。波形型でかご状に成形することもできる。
9
詰める
成形したクリスプには新鮮な生クリームを詰めることができる。
