Rouleaux croustillants au brandy
Un biscuit au gingembre croustillant qui est roulé en forme de tubes ou de paniers tant qu'il est encore chaud à la sortie du four, puis fourré de crème une fois refroidi.
Ingrédients
beurre
4 1/2 oz (135 g)
sucre en poudre
8 oz (240 g)
farine à gâteau
4 oz (120 g)
sirop d'or
4 oz (120 g)
gingembre en poudre
2 level tsp
Instructions
1
Préparer la pâte
Mélanger tous les ingrédients pour former une pâte lisse.
2
Préparer la plaque de cuisson
Nettoyer soigneusement la plaque de cuisson et la graisser généreusement.
3
Diviser la pâte
Rouler la pâte en un long boudin, puis la couper en petits morceaux de taille égale (environ 15 g) à l'aide d'un couteau.
4
Façonner les morceaux
Disposer les petits morceaux de pâte à environ 13 cm d'intervalle sur la plaque de cuisson graissée, puis les aplatir à la main ou avec une fourchette.
5
Cuire
Cuire à 171 °C jusqu'à obtenir une belle couleur dorée. La pâte s'étalera et formera une surface poreuse pendant la cuisson.
6
Refroidir et retirer de la plaque
Laisser refroidir légèrement après la cuisson, puis les détacher de la plaque avec une spatule.
7
Façonner pendant qu'ils sont chauds
Façonnez-les selon les formes souhaitées tant qu'ils sont encore chauds ; ils deviendront très cassants et auront tendance à se briser une fois refroidis.
8
Rouler en formes
Vous pouvez rouler les croustillants au brandy autour de bâtonnets en bois ou de moules à cornets en métal (pour mettre en valeur la surface décorative) ; vous pouvez également leur donner la forme de paniers sur des moules cannelés.
9
Garnir
Ces croustillants façonnés peuvent être garnis de crème fouettée fraîche.
