ブッシュカンとスライスアワビの煮物
浙江省の伝統的な料理で、上質な鮑の薄切りとともにハヤトウリを煮込んだ一品です。新鮮で香り豊かな味わい、柔らかくなめらかな食感、そして鲜明で明確な色合いが特徴です。
材料
ブッシュカン（皮をむき、長方形に切る）
200グラム
缶詰アワビ（スライス）
1缶
ブロッコリー（小さい花に切る）
200グラム
ストック
少々
MSG
少々
精製塩
少々
砂糖
少々
水溶き片栗粉（とろみ用）
少々
作り方
1
下準備
ブッシュカンの皮をむいて長方形に切り、アワビをスライス、ブロッコリーを小さい花に切る。ブッシュカンスライスとブロッコリーを別々に沸騰したお湯で湯通しし、冷水で洗い、取り置いておく。
2
煮込み
ストック、塩、MSG、砂糖を鍋に入れ、ブッシュカンスライスとアワビスライスを加えて一緒に煮込む。沸騰したら水溶き片栗粉でとろみをつけ、熱い油を回しかけ、器に盛り、周りにブロッコリーを並べる。
