ゴーヤとウサギ肉の炒め
ウサギの肉に小麦粉をまぶして揚げ、苦瓜（ゴーヤ）などの食材と一緒に煮込んだ、ほろ苦い香りと柔らかい食感が楽しめる一品です。
材料
ゴーヤ（洗い、種を除き、せん切り）
150 g
ウサギ肉（洗い、切る）
250 g
玉ねぎ（皮をむき、洗い、せん切り）
50 g
にんじん（洗い、花形に切る）
50 g
ローリエ
1枚
乾燥唐辛子
適量
陳皮
適量
粒胡椒
適量
塩
適量
トマトソース
適量
薄力粉
適量
作り方
1
材料を準備する
ウサギ肉を洗って薄切りにする。ゴーヤは洗って種を除き、せん切りにする。にんじんは洗って花形に切る。玉ねぎは皮をむいて洗い、せん切りにする。
2
ウサギ肉を揚げる
ウサギ肉の薄切りに塩と胡椒を振り、薄力粉をまぶして、きつね色になるまで油で揚げ、油を切って取り出す。
3
炒めて仕上げる
中華鍋を火にかけ、少量の油を引く。熱したら、せん切り玉ねぎ、にんじんの花形切り、ゴーヤのせん切り、乾燥唐辛子、ローリエ、粒胡椒を加え、半熟になるまで炒める。次に揚げたウサギ肉を加え、トマトソースを入れて、火が通るまで炒め煮にする。
