여주 토끼고기 볶음
토끼를 밀가루에 묻혀 튀긴 다음 쓴메론과 기타 재료와 함께 졸여 만든, 살짝 쓴 향이 감도는 부드러운 고기 요리.
재료
여주 (깨끗이 씻고, 씨를 제거한 뒤 채 썬다)
150 g
토끼고기 (씻어 슬라이스로 썬다)
250 g
양파 (껍질을 벗기고, 깨끗이 씻어 채 썬다)
50 g
당근 (씻어 꽃 모양으로 썬다)
50 g
월계수 잎
1 slices
마른 고추
to taste
진피(마른 귤껍질)
to taste
통후추
to taste
소금
to taste
토마토 소스
to taste
밀가루
to taste
조리 방법
1
재료를 준비한다
토끼고기는 씻어 슬라이스로 썰고, 여주는 씻어 씨를 제거한 뒤 채 썰고, 당근은 씻어 꽃 모양으로 썰고, 양파는 껍질을 벗겨 씻은 후 채 썬다.
2
토끼고기를 튀긴다
토끼고기 슬라이스에 소금과 후추를 넣고 섞은 다음 밀가루를 입혀 기름에 노릇하게 튀겨 기름기를 뺀다.
3
볶아 마무리한다
웍을 불에 올려 약간의 기름을 두르고, 기름이 달궈지면 채 썬 양파, 당근 슬라이스, 여주 채, 마른 고추, 월계수 잎, 통후추를 넣어 반쯤 익을 때까지 볶다가 튀긴 토끼고기 슬라이스를 넣고 토마토 소스를 더해 완전히 익을 때까지 졸인다.
