부처의 손 과일과 전복 슬라이스 조림
절강성의 전통적인 요리로, 프리미엄 전복 슬라이스와 차요테를 졸여 만든 이 요리는 신선하고 향긋한 맛, 부드럽고 고운 질감, 선명하고 뚜렷한 색감이 특징입니다.
재료
부처의 손 과일(껍질을 벗기고 직사각형으로 썬 것)
200g
통조림 전복(슬라이스)
1캔
브로콜리(작은 송이로 자른 것)
200g
육수
한 꼬집
글루타민산나트륨(MSG)
한 꼬집
정제염
한 꼬집
설탕
한 꼬집
물전분(농축용)
한 꼬집
조리 방법
1
준비
부처의 손 과일의 껍질을 벗기고 직사각형으로 썰고, 전복을 슬라이스하며, 브로콜리는 작은 송이로 자릅니다. 과일 슬라이스와 브로콜리를 각각 끓는 물에 데친 뒤 찬물에 헹구어 건져 놓습니다.
2
조림
냄비에 육수, 소금, MSG, 설탕을 넣고 부처의 손 과일 슬라이스와 전복 슬라이스를 함께 넣고 조립니다. 끓기 시작하면 물전분으로 농축하고, 뜨거운 기름을 끼얹어 그릇에 담은 뒤 가장자리에 브로콜리를 둘러 장식합니다.
