채소 귀리국수 (Yóu Miàn Xià Dā Yóu)
귀리 국수와 함께 제공되는 장자커우 지역식 조리법: 참마, 주키니, 순무를 덩어리로 자른 다음 기름에 부드럽게 졸인 뒤 뜨거운 기름을 뿌려 찍어 먹습니다.
재료
귀리 국수 (귀리 국수 봉지 또는 국수)
적당량
식용유 (두 번에 나눠 사용)
적당량
마 (즉, 감자, 한입 크기로 자른 것)
적당량
주키니 (한입 크기로 자른 것)
적당량
양배추 (즉, 둥근 양배추, 한입 크기로 자른 것)
적당량
조리 방법
1
채소 스프 준비하기
냄비에 기름을 약간 넣는다. 채소—마(감자), 주키니, 양배추—를 한입 크기로 잘라 기름이 튀는 팬에 넣는다. 이를 "밑기름"이라 부른다. 뚜껑을 덮고 찜이 익을 때까지 쪄서, 채소 위에 기름을 약간 끼얹는다. 이를 "윗기름"이라 부른다.
2
담기
장자커우 사람들은 보통 뜨거운 채소 스프에 면을 담가 먹는다.
