Hafernudeln mit Gemüse (Yóu Miàn Xià Dā Yóu)

Name: Hafernudeln mit Gemüse (Yóu Miàn Xià Dā Yóu)
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: Hafernudeln (wahrscheinlich Hafernudelrollen oder Nudeln), nach Geschmack; Speiseöl (in zwei Portionen verwendet), nach Geschmack; Chinesische Yamswurzel (d. h. Kartoffel, in Stücke geschnitten), nach Geschmack; Zucchini (in Stücke geschnitten), nach Geschmack; Kohl (d. h. Weißkohl, in Stücke geschnitten), nach Geschmack

Eine regionale Zubereitung aus Zhangjiakou zum Servieren mit Hafernudeln: Chinesische Yamswurzel, Zucchini und Steckrübenkohl in Stücke schneiden, in Öl schmoren, bis sie weich sind, dann mit heißem Öl beträufeln und als Dip servieren.

25 Min.

Einfach

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Hafernudeln mit Gemüse (Yóu Miàn Xià Dā Yóu)

Zutaten

Hafernudeln (wahrscheinlich Hafernudelrollen oder Nudeln) nach Geschmack

Speiseöl (in zwei Portionen verwendet) nach Geschmack

Chinesische Yamswurzel (d. h. Kartoffel, in Stücke geschnitten) nach Geschmack

Zucchini (in Stücke geschnitten) nach Geschmack

Kohl (d. h. Weißkohl, in Stücke geschnitten) nach Geschmack

Anleitung

Zubereitung der Gemüsesuppe

Etwas Öl in den Topf geben. Das Gemüse – chinesische Yamswurzel (Kartoffel), Zucchini und Kohl – in Stücke schneiden und mit einem Zischen in die Ölpfanne geben. Dies wird „unteres Öl" genannt. Nach dem Abdecken und Dämpfen bis zum Garen etwas Öl über das Gemüse träufeln; dies wird „oberes Öl" genannt.