バターとトマトのクッキー
チーズ、トマト、オレガノ、オリーブを使ったセイボリーなピザ風味のクッキー。
材料
薄力粉
175 g
冷たいバター（角切り）
150 g
コンテチーズ（すりおろし）
150 g
トマトペースト（ドライトマト）
1 tbsp
セミドライトマト（粗みじん切り）
25 g
オレガノ
1 tbsp
黒オリーブ（種抜き）
2 tbsp
ごま
50 g
水（必要に応じて調整）
1 to 2 tbsp
作り方
1
生地を作る
オーブンを180℃（350°F）に予熱する。ごま以外のすべての材料をフードプロセッサーに入れ、細かいパン粉状になるまでパルスする。滑らかな生地になるよう、水を（大さじ1〜2）適宜加える。生地を長さ約25cmの棒状に丸める。
2
ごまをまぶして冷やす
クッキングシートまたは大皿にごまを広げる。その上を生地の棒に転がし、ごまを全体にまぶす。ラップで包み、冷蔵庫で2時間冷やす。
3
切って焼く
鋭い包丁を使って生地の棒を5mm厚さの輪切りにする。くっつかない天板に並べ、それぞれの間隔を少しあける。きつね色になるまで15〜20分焼く。網の上に移して冷ます。
