広東風ローストダック
古典的な広東料理の一品：柔らかくマリネしたアヒルにバターを塗り、黄金色になり完全に火が通るまでローストし、季節の野菜を添えてお召し上がりください。
材料
若あひる（洗って水気を切る）
1
細かい塩（あひるにすり込む）
ひとつまみ
黒胡椒（あひるにすり込む）
ひとつまみ
紹興酒（あひるにかける）
ひとつまみ
ウスターソース（あひるにかける）
ひとつまみ
溶かしバター（あひるにかける）
100 g
香味野菜（細かく刻んで振りかける）
500 g
水
ひとつまみ
季節の野菜（付け合わせ）
適量
作り方
1
ステップ 1
若あひるを洗って水気を切り、あひる全体に細かい塩と黒胡椒をすり込み、紹興酒とウスターソースをまわしかけ、溶かしバターを全体にかけ、香味野菜を細かく刻んで振りかけ、水をひとつまみ加える。
2
ステップ 2
あひるをオーブンに入れ、きつね色になり中まで完全に火が通るまで焼き、取り出して大きめに切り、皿に盛り付ける。残った焼き油をまわしかけ、季節の野菜を横に添える。
