Canard rôti à la cantonaise

Name: Canard rôti à la cantonaise
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Ingredients: 1 jeune canard (lavé et égoutté); une pincée sel fin (frotter sur le canard); une pincée poivre noir (frotter sur le canard); une pincée vin de Shaoxing (arroser le canard); une pincée sauce Worcestershire (arroser le canard); 100 g beurre fondu (arroser le canard); 500 g mélange d'aromates végétaux (couper en petits morceaux et parsemer dessus); une pincée eau; au goût légumes de saison (en accompagnement)

Un classique de la cuisine cantonaise : du canard tendre est mariné, badigeonné de beurre et rôti jusqu'à ce qu'il soit doré et entièrement cuit, servi avec des légumes de saison.

1 h 20 min

Facile

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Ingrédients

jeune canard (lavé et égoutté) 1

sel fin (frotter sur le canard) une pincée

poivre noir (frotter sur le canard) une pincée

vin de Shaoxing (arroser le canard) une pincée

sauce Worcestershire (arroser le canard) une pincée

beurre fondu (arroser le canard) 100 g

mélange d'aromates végétaux (couper en petits morceaux et parsemer dessus) 500 g

eau une pincée

légumes de saison (en accompagnement) au goût

Instructions

Étape 1

Lavez le jeune canard et égouttez-le, frottez le sel fin et le poivre noir sur toute la surface du canard, arrosez avec le vin de Shaoxing et la sauce Worcestershire, puis versez le beurre fondu, coupez le mélange d'aromates végétaux en petits morceaux et parsemez dessus, ajoutez une pincée d'eau.

Étape 2

Placez le canard au four, rôtissez jusqu'à ce qu'il soit doré et entièrement cuit, puis retirez-le, coupez-le en gros morceaux et disposez-le dans un plat de service, arrosez avec le reste de la graisse de cuisson, et placez quelques légumes de saison sur le côté comme garniture.