Beignets de châtaigne dorés

Name: Beignets de châtaigne dorés
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 500 g Châtaignes (cuites à la vapeur jusqu'à tendreté et réduites en purée); 100 g Lard de porc (haché finement); 100 g Châtaignes d'eau pelées (hachées finement); 2 Œufs (blanc seulement); selon le goût Sel fin; selon le goût Sucre blanc; selon le goût Oignon (haché finement); selon le goût Saindoux

Faites cuire les châtaignes à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres, écrasez-les en pâte, puis incorporez la graisse de porc blanche hachée, les châtaignes d'eau hachées et autres ingrédients hachés similaires avant de faire frire le mélange à la poêle pour obtenir de petites galettes rondes.

45 min

Facile

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Ingrédients

Châtaignes (cuites à la vapeur jusqu'à tendreté et réduites en purée) 500 g

Lard de porc (haché finement) 100 g

Châtaignes d'eau pelées (hachées finement) 100 g

Œufs (blanc seulement) 2

Sel fin selon le goût

Sucre blanc selon le goût

Oignon (haché finement) selon le goût

Saindoux selon le goût

Instructions

Étape 1

Ouvrez les châtaignes, blanchissez-les brièvement dans l'eau bouillante, retirez les coques et les peaux intérieures, mettez dans un bol, cuisez à la vapeur jusqu'à tendreté, puis sortez et écrasez avec un couteau ; réservez.

Étape 2

Hachez finement le lard de porc, les châtaignes d'eau et l'oignon séparément, mettez dans un mortier, ajoutez la purée de châtaignes, le blanc d'œuf, le sel fin et le sucre blanc, mélangez bien et réservez.

Étape 3

Faites chauffer une poêle et ajoutez du saindoux. Formez la purée de châtaignes mélangée en petites galettes rondes, ajoutez dans la poêle et faites revenir à feu doux jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés. Retirez de la poêle et servez dans une assiette.