Kantonesische Bratente
Ein klassisches kantonesisches Gericht: zarte Ente wird mariniert, mit Butter bestrichen und goldgelb sowie vollständig durchgegart geröstet, serviert mit saisonalem Gemüse.
Zutaten
Jungente (gewaschen und abgetropft)
1
feines Salz (über die Ente reiben)
eine Prise
schwarzer Pfeffer (über die Ente reiben)
eine Prise
Shaoxing-Reiswein (über die Ente träufeln)
eine Prise
Worcestershire-Sauce (über die Ente träufeln)
eine Prise
geschmolzene Butter (über die Ente träufeln)
100 g
gemischtes Gemüse-Aroma (in kleine Stücke schneiden und darüber streuen)
500 g
Wasser
eine Prise
saisonales Gemüse (als Beilage)
nach Geschmack
Anleitung
1
Schritt 1
Die Jungente waschen und abtropfen lassen, mit feinem Salz und schwarzem Pfeffer rundum einreiben, mit Shaoxing-Reiswein und Worcestershire-Sauce beträufeln, dann die geschmolzene Butter darüber gießen, das gemischte Gemüse-Aroma in kleine Stücke schneiden und darüber streuen, eine Prise Wasser hinzufügen.
2
Schritt 2
Die Ente in den Ofen geben, goldbraun und durchgaren, dann herausnehmen, in große Stücke schneiden und auf einer Servierplatte anrichten, das verbleibende Bratfett darüber gießen und etwas saisonales Gemüse als Garnitur daneben anrichten.
