Mandarinenten-Schneeflocken-Rollen
Yuanyang Snowflake Roll ist ein traditionelles Huaiyang-Gericht, das zubereitet wird, indem gekochter Schweinerückenspeck in Scheiben geschnitten, mit Hühnerhackfleisch und Schinken-Hackfleisch gerollt, in schwarzen und weißen Sesamkörnern gewälzt und anschließend frittiert wird.
Zutaten
Schweinefett (in Wasser zu 60 % gegart, in dünne Scheiben geschnitten)
300 g
Hähnchenfleisch (gehackt)
75 g
Frühlingszwiebeln (fein gehackt)
20 g
Schinken (fein gehackt)
40 g
Eier (verquirlt)
2 g
Nasse Pfeilwurzstärke
40 g
Trockene Pfeilwurzstärke (zum Bestäuben)
40 g
Schwarze Sesamkörner
65 g
Weiße Sesamkörner
75 g
Shaoxing-Wein
eine Prise
Feines Salz
eine Prise
Baby-Pak-Choi-Herzen
12
MSG
eine Prise
Anleitung
1
Zutaten vorbereiten
Das Schweinefett in heißem Wasser kochen, bis es zu 60 % gegart ist, herausnehmen und in dünne Scheiben schneiden, und das Hähnchenfleisch hacken. Den Schinken und die Frühlingszwiebeln fein hacken. Dann das gehackte Hähnchen, den Schinken, die Frühlingszwiebeln, den Wein und das Salz vermengen und gut mischen.
2
Aufrollen
Das Schweinefett flach hinlegen, eine dünne Schicht trockene Pfeilwurzstärke auf die Oberfläche streuen, dann das gehackte Hähnchen, den Schinken und die Frühlingszwiebeln auf dem Schweinefett verteilen und zu einer Rolle aufrollen. (Originaltext unvollständig)
