만다린 덕 설화 롤
위안양 설화 롤은 삶은 돼지 등지방을 잘라 다진 닭고기와 다진 햄과 함께 말고, 흑백 참깨를 입혀 튀겨 만드는 전통 화이양 요리입니다.
재료
돼지 비계 (끓는 물에서 60% 익도록 삶아 얇게 썬 것)
300 g
닭고기 (다진 것)
75 g
대파 (곱게 다진 것)
20 g
햄 (곱게 다진 것)
40 g
계란 (풀어놓은 것)
2 g
물에 탄 칡전분
40 g
칡전분 가루 (뿌리기용)
40 g
검은 깨
65 g
흰 깨
75 g
소흥주
약간
고운 소금
약간
청경채 속
12
MSG
약간
조리 방법
1
재료 준비
돼지 비계를 끓는 물에서 60% 익도록 삶아 건져 얇게 썰고, 닭고기는 다진다. 햄과 대파는 곱게 다진다. 그런 다음 다진 닭고기, 햄, 대파, 술, 소금을 함께 섞어 잘 혼합한다.
2
말기
돼지 비계를 평평하게 놓고, 표면에 칡전분 가루를 얇게 뿌린 다음, 다진 닭고기, 햄, 대파를 돼지 비계 위에 펼치고, 말아서 롤 모양으로 만든다. (원문 미완)
