にんじん油飯
これは私が子供の頃、祖母がいつも作ってくれた料理です。角切りにしたにんじんと肉を加えてお米を炊き込むと、絶品でボリューム満点の食事になります。四川省の田舎で過ごしたことのある人なら、きっとこの馴染み深い料理に見覚えがあるでしょう。
材料
にんじん
二本
米
一鍋分
豚肉
一塊
ねぎ
お好みで
漬物
大さじ1 cup
二荊条唐辛子
二本
美人唐辛子
二本
生姜
お好みで
にんにく
お好みで
作り方
1
手順1
まず、すべての副材料を用意します。ねぎ、生姜、にんにくをみじん切りにします。二荊条唐辛子と美人唐辛子は輪切りにします。にんじんは小さな角切りにします。
2
手順2
まず、炊飯器でご飯を炊きます。少し硬めに仕上げます。フライパンに油を入れ、脂身と赤身の両方を含むみじん切りにした豚肉を入れて、香りが出るまで炒めます。
3
手順3
豚ひき肉が白くなったら、甜麺醤を入れて香りが出るまで炒めます。
4
手順4
みじん切りにしたねぎ、生姜、にんにく、二荊条唐辛子、美人唐辛子を加えます。醤油を回しかけてよく炒めます。
5
手順5
鶏精を加えます。
6
手順6
角切りにしたにんじんを加えてよく炒めます。
7
手順7
にんじんが少し火が通るまで炒めたら、フライパンから取り出しておきます。
8
手順8
ご飯を鍋に入れます。炒めた豚ひき肉の混合物をご飯の上に広げます。豚のラードを一塊加えます。
9
手順9
水を三分の二加えます。弱火で煮込みます。
10
手順10
ソースがほとんど煮詰まったら、できあがりです。
11
手順11
みじん切りにしたねぎを振りかけます。漬けた唐辛子を少し加えます。よく混ぜたら、美味しい油飯のできあがりです。
