Karotten-Öl-Reis
Das ist ein Gericht, das meine Großmutter mir immer wieder gemacht hat, als ich ein Kind war. Wenn man Reis mit gewürfelten Karotten und Fleisch schmort, ergibt das ein absolut köstliches, deftiges Gericht. Jeder, der Zeit im ländlichen Sichuan verbracht hat, wird dieses vertraute Gericht mit Sicherheit wiedererkennen.
Zutaten
Karotten
zwei
Reis
ein Topf
Schweinefleisch
ein Stück
Frühlingszwiebeln
nach Geschmack
eingelegtes Gemüse
ein Löffel
Erjingtiao-Chilischoten
zwei
Meiren-Chilischoten
zwei
Ingwer
nach Geschmack
Knoblauch
nach Geschmack
Anleitung
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Schritt 1
Zuerst alle Zutaten vorbereiten. Frühlingszwiebeln, Ingwer und Knoblauch fein hacken. Die Erjingtiao- und Meiren-Chilischoten in Ringe schneiden. Die Karotten in kleine Würfel schneiden.
2
Schritt 2
Zuerst einen Topf Reis im Reiskocher dämpfen. Etwas fester kochen. Öl in die Pfanne geben, dann das gehackte Schweinefleisch (mager und mit Fett) hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis es duftet.
3
Schritt 3
Wenn das Hackfleisch weiß wird, die Sojabohnenpaste hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis es duftet.
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Schritt 4
Die gehackten Frühlingszwiebeln, Ingwer, Knoblauch sowie Erjingtiao- und Meiren-Chilischoten hinzufügen. Die Sojasauce darüber träufeln und gleichmäßig unter Rühren anbraten.
5
Schritt 5
Hühneressenz hinzufügen.
6
Schritt 6
Die gewürfelten Karotten hinzufügen und gleichmäßig unter Rühren anbraten.
7
Schritt 7
Die Karotten kurz anbraten, dann aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
8
Schritt 8
Den Reis in den Topf geben. Die gekochte Hackfleischmischung über dem Reis verteilen. Ein Stück Schweineschmalz hinzufügen.
9
Schritt 9
Zwei Drittel des Wassers hinzufügen. Bei niedriger Hitze köcheln lassen.
10
Schritt 10
Wenn die Sauce fast eingekocht ist, ist es servierfertig.
11
Schritt 11
Mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen. Etwas eingelegte Paprika hinzufügen. Gut umrühren, und der köstliche Ölreis ist fertig.
