冷菜の前菜のレシピ

パリッパリのキュウリのスティックに Bold な酢と唐辛子のタレを絡めた、体に優しい冷やし前菜です。四川風の伝統的な料理で、コリコリした食感と、酸っぱ甘辛いスパイシーのバランスが特徴です。

新鮮で香り高いらく芽と柔らかいネギを、繊細な湯葉で包んだ料理。爽やかな冷前菜は、香椿（チャンチュン）の繊細なハーブの香りを引き立て、暖かい季節の食事に最適です。

柔らかな大豆の糸を甘酸っぱいタレで和えた、清涼感のある中国料理の冷菜。夏や軽めの前菜に最適です。

香ばしい米白酒に浸けた柔らかいため焼きチキン。繊細でちょっぴり酒の風味が特徴的な浙江省風の伝統的な冷菜です。

パリパリのキュウリのスティックを、さっぱりとしたガーリックソースで和えた爽やかな冷前菜。暑い夏の日や、どんな食事の軽いスタートにも最適です。

なめらかでさっぱりとした冷たい前菜。柔らかい豆腐に、濃厚でクリーミーなピータンと新鮮なパクチーを合わせました。辛子花椒が効いた塩味のドレッシングが全体をまとめます。

柔らかな豚の皮が、塩気のあるプルプルとしたゼリー状のスープの中に浮かぶ、愛される中国の冷菜の前菜です。圧力鍋を使うことで、硬い豚の皮が繊細でプルプルのおいしい料理に変わり、暑い夏の日や爽やかな前菜として最適です。