蒸し魚のレシピ

蒸し魚

ネギと生姜の蒸し桂魚

香り高い中国酒に漬け込んだ繊細でほぐれやすい桂魚（マンダリンフィッシュ）を、熱々のネギ油と新鮮なハーブで仕上げた、古典的な広東風の蒸し魚です。味が厚身の身に染み込むよう、魚に深い切り込みを入れて調理します。

1時間5分

普通

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蒸し魚

酸梅グレーズの蒸しバターフィッシュ

繊細な上海風蒸し魚。柔らかなバターフィッシュに、明るく酸味のある梅の風味が溶け合います。果実はとろりとしたソースとなり、身一つ一つに絡みつき、生姜とネギが優しい温かみを添えます。平日の夜にも、パーティーのメイン料理にもぴったりの一品です。

25分

簡単

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蒸し魚

スパイシーチリ魚頭

大胆な湖南スタイルの料理で、発酵豆板酱と新鮮な赤唐辛子を使って魚頭全体を蒸し上げたものです。脂身の頬と襟から得られる柔らかく絹のような肉が、この料理を伝説的なものにしています。

45分

普通

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蒸し魚

蒸し魚頭と辛い唐辛子づけ

刻んだ唐辛子づけと香味野菜を蒸し込んだ柔らかい魚頭を使用した、古典的な湖南料理です。

27分

普通

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蒸し魚

広東風蒸しシーバス

蒸し上げた柔らかいシーバスを香り高い生姜、にんにく、ネギで蒸し上げた经典的な広東料理。魚にたれをかけ、熱した油をかけて香りを引き出します。シンプルで上品なこの料理は、Fresh fishの自然な甘さを引き出します。

27分

普通

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蒸し魚

旬野菜と魚肉練り製品の蒸し物

新鮮野菜を使用した繊細な魚肉練り混ぜ物を特徴とする、軽やかで美味しい広東風蒸し料理。

27分

簡単

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蒸し魚

二段階蒸し黄鯰生姜添え

甘みを閉じ込めるため二段階で丸ごと蒸し上げた黄鯰に新生姜と青ネギを層のようになり、最後に熱々の油を注いで香りを引き出しレストラン風の〆の一手特性を演出します。

25分

普通

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蒸し魚

ツインチリ蒸し魚

湖北風の鮮やかなレシピで、繊細な蒸し魚に乾燥唐辛子と新鮮唐辛子の生き生きとしたソースを絡めます。唐辛子の優しい辛味が淡白な白身魚の豊かさを引き出しスパイス、酸味旨みの調和のとれたバランスを生み出します。

30分

普通

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蒸し魚

生姜とネギの蒸し鯉

香り高い香味野菜で蒸した滑らかな丸ごとの鯉に、ジュッと熱した醤油ダレをかけた一品。穏やかな蒸し熱が繊細な食感を守り、生姜とネギが一口ごとに爽やかで風味豊かな深みをもたらします。

40分

普通

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