セロリとクラゲのロール
クラゲをカニカマ、干し豆腐、セロリと合わせた広東風の冷たい前菜——フレッシュで、軽く、さっぱりとしています。
材料
クラゲの皮（洗い、頻繁に水を変えながら二日間浸し、熱湯でさっと茹で、半分を1インチ幅の細切りに、もう半分を千切りにして水気を切る）
適量
カニカマ（熱湯でさっと洗い、太めの細切りにする）
適量
セロリ（筋を取り除き、太めの細切りにし、少量の油を加えた塩入り熱湯でさっと茹でる）
適量
五香豆腐（熱湯でさっと洗い、太めの細切りにする）
適量
酢（タレ用）
適量
薄口醤油（タレ用）
適量
ごま油（タレ用）
適量
作り方
1
クラゲの皮を準備する
クラゲの皮を洗い、頻繁に水を替えながら二日間浸す。大きな鍋の熱湯でさっと茹でて、水気を切る。半分を1インチ幅の細切りに、もう半分を細く千切りにし、よく水気を切る。
2
具材を準備する
五香豆腐とカニカマを熱湯でさっと洗い、両方とも太めの細切りにする。
3
セロリを準備する
セロリの硬い筋を取り除き、太めの細切りにする。少量の油と塩で味付けした熱湯でさっと茹で、水気を切る。
4
ロールを組み立てる
クラゲの皮を広げ、その上に五香豆腐、カニカマ、セロリをそれぞれ1本ずつ置く。きれいに丸め、器に盛り、中央に千切りにしたクラゲを置く。酢、薄口醤油、ごま油を混ぜたタレを添えて提供する。
