셀러리와 해파리 말이
해파리, 게살 스틱, 건두부, 셀러리를 함께 감싼 광둥식 냉전채—신선하고 가볍고 상쾌한.
재료
해파리 껍질(씻어서, 이틀간 자주 물을 갈아가며 담가놓고, 뜨거운 물에 데친 후, 절반은 1인치 너비의 긴 막대로 나머지 절반은 곱게 채 썰어 물기를 빼 놓은 것)
취향에 맞게
게살 스틱(끓는 물에 헹구어 굵은 막대로 썬 것)
취향에 맞게
셀러리(섬유질을 제거하고, 굵은 막대로 썰어, 약간의 기름을 넣은 소금 끓는 물에 데친 것)
취향에 맞게
오향 두부(끓는 물에 헹구어 굵은 막대로 썬 것)
취향에 맞게
식초(소스용)
취향에 맞게
저염 간장(소스용)
취향에 맞게
참기름(소스용)
취향에 맞게
조리 방법
1
해파리 껍질 준비하기
해파리 껍질을 씻어 이틀간 담가두되 물을 자주 갈아줍니다. 큰 냄비의 뜨거운 물에 잠깐 데친 다음 물기를 빼 줍니다. 절반은 1인치 너비의 긴 막대로 나머지 절반은 곱게 채 썰어 잘 물기를 빼 줍니다.
2
부재료 준비하기
오향 두부와 게살 스틱을 끓는 물에 헹군 다음, 둘 다 굵은 막대로 썰어 줍니다.
3
셀러리 준비하기
셀러리의 질긴 섬유질을 제거하고 굵은 막대로 썰어 줍니다. 약간의 기름과 소금으로 간을 한 끓는 물에 잠깐 데친 다음 물기를 빼 줍니다.
4
말이 조립하기
해파리 껍질 한 장을 펼쳐 놓고 그 위에 두부, 게살 스틱, 셀러리를 각각 한 줄씩 올려 줍니다. 깔끔하게 말아서 접시에 담아 채 썬 해파리는 가운데에 놓아 줍니다. 식초, 저염 간장, 참기름을 섞은 소스와 함께 내놓습니다.
