꿀 봄닭
저장풍의 튀김 치킨 요리로, 어린 봄 닭을 황금색이 될 때까지 튀긴 후 새콤달콤한 꿀 글레이즈를 뿌려 완성한다.
재료
봄닭 (도살 후 깨끗이 손질)
1
생강절임 (보관용)
2 taels (about 80 g)
대파 (데치기용)
1
생강 (데치기용)
2 slices
술 (데치기용)
1 tbsp
식용유 (튀기기용)
2 cups
진간장 (양념)
2 tbsp
꿀 (양념)
1 tsp
술 (양념)
1 tsp
옥수수전분 (양념)
1 tsp
물 (걸쭉한 소스)
3/4 cup
칠리소스 (걸쭉한 소스)
2 tsp
꿀 (걸쭉한 소스)
2 tbsp
진간장 (걸쭉한 소스)
1 tsp
술 (걸쭉한 소스)
1 tsp
옥수수전분 (걸쭉한 소스)
3/4 tbsp
조리 방법
1
봄닭 손질하기
도살 후 봄닭을 깨끗이 손질한다.
2
데치기 및 양념에 재우기
냄비 반 분량의 물을 끓여 생강, 대파, 술을 넣는다. 봄닭을 넣고 15분간 데친다. 건져 물기를 닦아낸 후 양념을 바른다. 30분 정도 그대로 두며, 가능하면 매달아 말린다.
3
닭 튀기기
식용유 2컵을 달군 후 닭을 황금빛이 될 때까지 튀긴다. 건져 큰 조각으로 잘라 접시에 담는다.
4
생강 볶고 소스 부어내기
식용유 1큰술을 달구어 생강절임을 넣고 1분간 잠깐 볶는다. 걸쭉한 소스 재료를 넣고 끓인다. 봄닭 위에 부어낸다.
