Poulet de printemps au miel

Name: Poulet de printemps au miel
Prep time: 35 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 1 poulet de printemps (nettoyé après l'abattage); 2 taels (environ 80 g) gingembre mariné (réservé); 1 oignon vert (pour blanchir); 2 tranches gingembre (pour blanchir); 1 c. à soupe vin (pour blanchir); 2 tasses huile (pour frire); 2 c. à soupe sauce soja foncée (assaisonnement); 1 c. à café miel (assaisonnement); 1 c. à café vin (assaisonnement); 1 c. à café fécule de maïs (assaisonnement); 3/4 tasse eau (sauce épaississante); 2 c. à café sauce pimentée (sauce épaississante); 2 c. à soupe miel (sauce épaississante); 1 c. à café sauce soja foncée (sauce épaississante); 1 c. à café vin (sauce épaississante); 3/4 c. à soupe fécule de maïs (sauce épaississante)

Un plat de poulet frit de style Zhejiang, à base de jeune poulet de printemps frit jusqu'à devenir doré, puis nappé d'un glaçage aigre-doux au miel.

1 h 5 min

Facile

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Ingrédients

poulet de printemps (nettoyé après l'abattage) 1

gingembre mariné (réservé) 2 taels (environ 80 g)

oignon vert (pour blanchir) 1

gingembre (pour blanchir) 2 tranches

vin (pour blanchir) 1 c. à soupe

huile (pour frire) 2 tasses

sauce soja foncée (assaisonnement) 2 c. à soupe

miel (assaisonnement) 1 c. à café

vin (assaisonnement) 1 c. à café

fécule de maïs (assaisonnement) 1 c. à café

eau (sauce épaississante) 3/4 tasse

sauce pimentée (sauce épaississante) 2 c. à café

miel (sauce épaississante) 2 c. à soupe

sauce soja foncée (sauce épaississante) 1 c. à café

vin (sauce épaississante) 1 c. à café

fécule de maïs (sauce épaississante) 3/4 c. à soupe

Instructions

Nettoyer le poulet de printemps

Nettoyer le poulet de printemps après l'abattage.

Blanchir et mariner

Porter une demi-casserole d'eau à ébullition, ajouter le gingembre, l'oignon vert et le vin. Placer le poulet de printemps dedans et blanchir pendant 15 minutes. Retirer, sécher en tapotant, puis enrober avec l'assaisonnement. Laisser reposer pendant une demi-heure ; de préférence suspendre pour sécher.

Faire frire le poulet

Chauffer 2 tasses d'huile et faire frire le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer, couper en gros morceaux et disposer sur une assiette.

Faire revenir le gingembre et verser la sauce

Chauffer 1 c. à soupe d'huile, ajouter le gingembre mariné et faire revenir brièvement pendant 1 minute. Ajouter les ingrédients de la sauce épaississante et porter à ébullition. Verser sur le poulet de printemps et servir.