Rouleaux de céleri et de méduse

Name: Rouleaux de céleri et de méduse
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Ingredients: au goût Peau de méduse (lavée, trempée pendant deux jours avec des changements d'eau fréquents, blanchie dans l'eau chaude, la moitié coupée en lanières de 2,5 cm de large et l'autre moitié en julienne, égouttée); au goût Bâtonnets de crabe (rincés à l'eau bouillante, coupés en bandes épaisses); au goût Céleri (filaments retirés, coupé en bandes épaisses, blanchi dans l'eau bouillante salée avec un peu d'huile); au goût Tofu séché aux cinq épices (rincé à l'eau bouillante, coupé en bandes épaisses); au goût Vinaigre (pour la sauce d'accompagnement); au goût Sauce soja légère (pour la sauce d'accompagnement); au goût Huile de sésame (pour la sauce d'accompagnement)

Une entrée froide cantonaise composée de méduses enroulées autour de bâtonnets de crabe, de tofu séché et de céleri—fraîche, légère et rafraîchissante.

35 min

Facile

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Ingrédients

Peau de méduse (lavée, trempée pendant deux jours avec des changements d'eau fréquents, blanchie dans l'eau chaude, la moitié coupée en lanières de 2,5 cm de large et l'autre moitié en julienne, égouttée) au goût

Bâtonnets de crabe (rincés à l'eau bouillante, coupés en bandes épaisses) au goût

Céleri (filaments retirés, coupé en bandes épaisses, blanchi dans l'eau bouillante salée avec un peu d'huile) au goût

Tofu séché aux cinq épices (rincé à l'eau bouillante, coupé en bandes épaisses) au goût

Vinaigre (pour la sauce d'accompagnement) au goût

Sauce soja légère (pour la sauce d'accompagnement) au goût

Huile de sésame (pour la sauce d'accompagnement) au goût

Instructions

Préparer la peau de méduse

Lavez la peau de méduse et faites-la tremper pendant deux jours, en changeant l'eau fréquemment. Blanchissez brièvement dans une grande casserole d'eau chaude, puis égouttez. Coupez la moitié en lanières de 2,5 cm de large et l'autre moitié en julienne fine, puis égouttez bien.

Préparer les ingrédients d'accompagnement

Rincez le tofu séché aux cinq épices et les bâtonnets de crabe à l'eau bouillante, puis coupez les deux en bandes épaisses.

Préparer le céleri

Retirez les filaments coriaces du céleri et coupez-le en bandes épaisses. Blanchissez brièvement dans l'eau bouillante assaisonnée d'un peu d'huile et de sel, puis égouttez.

Assembler les rouleaux

Posez à plat un morceau de peau de méduse et placez une bande de tofu séché, un bâtonnet de crabe et une bande de céleri dessus. Roulez soigneusement et disposez sur une assiette de service, avec la méduse en julienne placée au centre. Servez avec la sauce d'accompagnement composée de vinaigre, de sauce soja légère et d'huile de sésame mélangés.