Victoria
Assemblage et décoration du dessert Victoria : Pocher la mousseline de coco sur la dacquoise à la noix de coco, recouvrir d'ananas assaisonné et badigeonner de glaçage miroir.
Ingrédients
zeste de citron vert
au goût
Instructions
1
Assemblage
À l'aide d'une poche à douille munie d'une douille n°10, garnir le centre du biscuit à la noix de coco d'une spirale de crème mousseline à la noix de coco. Couper le zeste à l'aide d'un zesteur ou d'une râpe. Recouvrir de bâtonnets d'ananas assaisonnés que vous aurez soigneusement égouttés sur du papier absorbant.
2
Décoration
Placer quelques bandes de zeste de citron vert sur le dessus ; napper du glaçage exotique bien liquide en l'appliquant au pinceau.
