セロリと豚肉の蒸しパン
ふわふわの手作り蒸しパンに、風味豊かなセロリと豚肉の具を詰めました。手間はかかりますが、それだけの価値がある中国の定番朝食です。
ストーリー
この柔らかくふわふわのパンは、朝食やおやつに最適です。セロリが風味豊かな豚肉の具に、新鮮でサクサクした食感を加えます。
材料
薄力粉
3カップ
インスタントドライイースト
大さじ1
砂糖
大さじ2
ぬるま湯
1カップ
豚ひき肉
1ポンド
セロリ
4本
醤油
大さじ2
ごま油
大さじ1
生姜、みじん切り
1インチ
長ねぎ、みじん切り
3本
塩
適量
作り方
1
生地を作る
大きいボウルに薄力粉、イースト、砂糖を入れます。かき混ぜながらぬるま湯を徐々に加え、ぼそぼそした生地ができるまで混ぜます。滑らかで弾力が出るまで8〜10分こねます。ふたをして温かい場所で約1時間、2倍の大きさになるまで一次発酵させます。
2
セロリの準備
セロリを沸騰したお湯で2〜3分、少し柔らかくなるまで湯がきます。すぐに氷水に移して冷まし、よく水気を切ります。細かく刻み、手で余分な水分を絞り出します。
3
具を混ぜる
大きいボウルに豚ひき肉、醤油、ごま油、みじん切りの生姜、長ねぎを入れます。準備したセロリを加え、よく混ざるまで混ぜ合わせます。塩で味を調えます。
4
パンを成形する
一次発酵した生地をパンチしてガスを抜き、12等分します。それぞれを直径約3インチの円形に伸ばします。中央に具をスプーン1杯分のせ、端をひだ状に折り上げてねじり、閉じます。
5
蒸す
閉じたパンを蒸し器に、それぞれの間に間隔をあけて並べます。沸騰したお湯の上で15〜18分、膨らんで中まで火が通るまで蒸します。提供する前に2分ほど休ませます。
