Sellerie und Schweinefleisch-Dampfnudeln
Fluffige hausgemachte Dampfnudeln mit einer herzhaften Sellerie- und Schweinefleischfüllung. Ein klassisches chinesisches Frühstücksgericht, das die Mühe wert ist.
Geschichte
Diese weichen, bauschigen Dampfnudeln sind perfekt zum Frühstück oder als Snack. Der Sellerie verleiht dem herzhaften Schweinefleisch eine frische, knusprige Textur.
Zutaten
Mehl
3 Tassen
Trockenhefe
1 Esslöffel
Zucker
2 Esslöffel
warmes Wasser
1 Tasse
Schweinehack
450 g
Sellerie
4 Stangen
Sojasauce
2 Esslöffel
Sesamöl
1 Esslöffel
Ingwer, gehackt
2,5 cm
Frühlingszwiebeln, gehackt
3
Salz
nach Geschmack
Anleitung
1
Den Teig zubereiten
Mehl, Hefe und Zucker in einer großen Schüssel vermengen. Nach und nach warmes Wasser hinzufügen und dabei rühren, bis ein grober Teig entsteht. 8-10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. Abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
2
Sellerie vorbereiten
Sellerie in kochendem Wasser 2-3 Minuten blanchieren, bis er leicht weich ist. Sofort in Eiswasser überführen zum Abkühlen, dann gut abtropfen lassen. Fein hacken und überschüssige Feuchtigkeit mit den Händen ausdrücken.
3
Die Füllung mischen
Schweinehack mit Sojasauce, Sesamöl, gehacktem Ingwer und Frühlingszwiebeln in einer großen Schüssel vermengen. Den vorbereiteten Sellerie hinzufügen und gut vermischen. Mit Salz nach Geschmack würzen.
4
Die Brötchen formen
Den gegangenen Teig zusammendrücken und in 12 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einem Kreis von etwa 7-8 cm Durchmesser flach drücken. Einen Löffel Füllung in die Mitte geben, dann die Ränder falten und zum Verschließen verdrehen.
5
Dämpfen
Verschlossene Brötcchen in einem Dampfkorb arrangieren, dabei Abstand zwischen jedem lassen. Über kochendem Wasser 15-18 Minuten dämpfen, bis sie aufgegangen und durchgegart sind. Vor dem Servieren 2 Minuten ruhen lassen.
