Fluffige hausgemachte Dampfnudeln mit einer herzhaften Sellerie- und Schweinefleischfüllung. Ein klassisches chinesisches Frühstücksgericht, das die Mühe wert ist.
Diese weichen, bauschigen Dampfnudeln sind perfekt zum Frühstück oder als Snack. Der Sellerie verleiht dem herzhaften Schweinefleisch eine frische, knusprige Textur.
Mehl, Hefe und Zucker in einer großen Schüssel vermengen. Nach und nach warmes Wasser hinzufügen und dabei rühren, bis ein grober Teig entsteht. 8-10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. Abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Sellerie in kochendem Wasser 2-3 Minuten blanchieren, bis er leicht weich ist. Sofort in Eiswasser überführen zum Abkühlen, dann gut abtropfen lassen. Fein hacken und überschüssige Feuchtigkeit mit den Händen ausdrücken.
Schweinehack mit Sojasauce, Sesamöl, gehacktem Ingwer und Frühlingszwiebeln in einer großen Schüssel vermengen. Den vorbereiteten Sellerie hinzufügen und gut vermischen. Mit Salz nach Geschmack würzen.
Den gegangenen Teig zusammendrücken und in 12 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einem Kreis von etwa 7-8 cm Durchmesser flach drücken. Einen Löffel Füllung in die Mitte geben, dann die Ränder falten und zum Verschließen verdrehen.
Verschlossene Brötcchen in einem Dampfkorb arrangieren, dabei Abstand zwischen jedem lassen. Über kochendem Wasser 15-18 Minuten dämpfen, bis sie aufgegangen und durchgegart sind. Vor dem Servieren 2 Minuten ruhen lassen.
Diese gedämpften Brötchen zeichnen sich durch eine herzhafte Gemüsefüllung mit ausgeprägten regionalen Tianjin-Charakteristika aus, gefüllt mit Zutaten wie Mu-Err-Pilzen, Taglilien und Glasnudeln. Gewürzt mit Sesampaste und fermentiertem Bohnenkäse bietet die Füllung eine köstliche und nahrhafte Balance von Texturen und Aromen.
Weiche, fluffige gedämpfte Brötchen gefüllt mit einer süßen, cremigen lila Süßkartoffel-Creme. Diese klassischen asiatischen Brötchen haben eine natürliche leuchtend violette Farbe und eine schmelzende Füllung, die perfekt zur Teatime oder als verspieltes Frühstückserlebnis geeignet ist.