Des bouchées vapeur maison moelleuses garnies d'une farce savoureuse au céleri et au porc. Un classique du petit-déjeuner chinois qui vaut vraiment l'effort.
Ces bouchées moelleuses et douces sont parfaites pour le petit-déjeuner ou en collation. Le céleri apporte une texture fraîche et croquante à la farce savoureuse au porc.
Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure et le sucre. Ajouter progressivement l'eau tiède en remuant jusqu'à ce qu'une pâte ébouriffée se forme. Pétrir pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Blanchir le céleri dans de l'eau bouillante pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement ramolli. Transférer immédiatement dans de l'eau glacée pour refroidir, puis bien égoutter. Hacher finement et presser l'excès d'humidité avec les mains.
Dans un grand bol, mélanger le porc haché avec la sauce soja, l'huile de sésame, le gingembre haché et les oignons verts. Ajouter le céleri préparé et mélanger jusqu'à homogénéité. Assaisonner de sel selon le goût.
Dégonfler la pâte levée et la diviser en 12 morceaux égaux. Aplatir chaque morceau en un cercle d'environ 3 pouces de diamètre. Placer une cuillerée de farce au centre, puis plisser les bords vers le haut et les tordre pour sceller.
Disposer les bouchées scellées dans un panier vapeur, en laissant de l'espace entre chacune. Cuire à la vapeur sur de l'eau bouillante pendant 15 à 18 minutes jusqu'à ce qu'elles soient gonflées et cuites à cœur. Laisser reposer 2 minutes avant de servir.
Ces bao vapeur présentent une farce végétarienne savoureuse aux caractéristiques régionales distinctives de Tianjin, garnis d'ingrédients comme les champignons noirs, les lys d'un jour et les vermicelles de riz. Assaisonnés de pâte de sésame essentielle et de fromage de soja fermenté, la farce offre un équilibre délicieux et nutritif de textures et de saveurs.
Brioches vapeur moelleuses et légères fourrées d'une crème pâtissière à la patate douce violette, sucrée et onctueuse. Ces brioches asiatiques classiques présentent une teinte violette naturellement vibrante et une garniture fondante, parfaite pour le thé ou comme petit-déjeuner ludique.