Bouchées Vapeur au Céleri et au Porc

Name: Bouchées Vapeur au Céleri et au Porc
Total time: 50 min
Ingredients: 3 tasses farine tout usage; 1 cuillère à soupe levure instantanée; 2 cuillères à soupe sucre; 1 tasse eau tiède; 1 livre porc haché; 4 branches céleri; 2 cuillères à soupe sauce soja; 1 cuillère à soupe huile de sésame; 1 pouce gingembre, haché; 3 oignons verts, hachés; au goût sel

Des bouchées vapeur maison moelleuses garnies d'une farce savoureuse au céleri et au porc. Un classique du petit-déjeuner chinois qui vaut vraiment l'effort.

50 min

Intermédiaire

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Histoire

Ces bouchées moelleuses et douces sont parfaites pour le petit-déjeuner ou en collation. Le céleri apporte une texture fraîche et croquante à la farce savoureuse au porc.

Ingrédients

farine tout usage 3 tasses

levure instantanée 1 cuillère à soupe

sucre 2 cuillères à soupe

eau tiède 1 tasse

porc haché 1 livre

céleri 4 branches

sauce soja 2 cuillères à soupe

huile de sésame 1 cuillère à soupe

gingembre, haché 1 pouce

oignons verts, hachés 3

sel au goût

Instructions

Préparer la pâte

Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure et le sucre. Ajouter progressivement l'eau tiède en remuant jusqu'à ce qu'une pâte ébouriffée se forme. Pétrir pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Préparer le céleri

Blanchir le céleri dans de l'eau bouillante pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement ramolli. Transférer immédiatement dans de l'eau glacée pour refroidir, puis bien égoutter. Hacher finement et presser l'excès d'humidité avec les mains.

Mélanger la farce

Dans un grand bol, mélanger le porc haché avec la sauce soja, l'huile de sésame, le gingembre haché et les oignons verts. Ajouter le céleri préparé et mélanger jusqu'à homogénéité. Assaisonner de sel selon le goût.

Façonner les bouchées

Dégonfler la pâte levée et la diviser en 12 morceaux égaux. Aplatir chaque morceau en un cercle d'environ 3 pouces de diamètre. Placer une cuillerée de farce au centre, puis plisser les bords vers le haut et les tordre pour sceller.

Cuire à la vapeur

Disposer les bouchées scellées dans un panier vapeur, en laissant de l'espace entre chacune. Cuire à la vapeur sur de l'eau bouillante pendant 15 à 18 minutes jusqu'à ce qu'elles soient gonflées et cuites à cœur. Laisser reposer 2 minutes avant de servir.