Poisson Bouilli Épicé à l'Huile de Chili

Name: Poisson Bouilli Épicé à l'Huile de Chili
Total time: 45 min
Ingredients: 1 lb filets de poisson blanc (tilapia ou cabillaud); 4 oz nouilles de verre (nouilles de haricot mungo); 4 cups bok choy nain ou chou de Napa; 1/2 cup huile de canola ou végétale; 2 inches gingembre tranché; 4 stalks oignons verts hachés; 3 tbsp pâte de haricot piment du Sichuan; 4 cloves ail haché; 1 tsp sel; 1 tsp poudre de poulet; 1 tsp poivre du Sichuan (facultatif)

Un classique du Sichuan relevé avec des tranches de poisson tendres nageant dans un bouillon aromatique et corsé au piment, garni de légumes frais et de nouilles de verre soyeuses.

45 min

Intermédiaire

0 favoris

Poisson Bouilli Épicé à l'Huile de Chili

Histoire

Ce plat classique du Sichuan offre cet équilibre parfait entre le piquant qui engourdit la langue et la profondeur de la saveur umami. La clé est d'utiliser une pâte de haricot au piment de qualité et du poisson frais coupé en tranches fines qui cuit rapidement dans l'huile parfumée.

Ingrédients

filets de poisson blanc (tilapia ou cabillaud) 1 lb

nouilles de verre (nouilles de haricot mungo) 4 oz

bok choy nain ou chou de Napa 4 cups

huile de canola ou végétale 1/2 cup

gingembre tranché 2 inches

oignons verts hachés 4 stalks

pâte de haricot piment du Sichuan 3 tbsp

ail haché 4 cloves

sel 1 tsp

poudre de poulet 1 tsp

poivre du Sichuan (facultatif) 1 tsp

Instructions

Préparer les ingrédients

Coupez les filets de poisson en tranches fines et facile à manger. Faites tremper les nouilles de verre dans l'eau chaude jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis égouttez. Lavez et nettoyez les légumes.

Blanchir les légumes

Portez une casserole d'eau à ébullition. Ajoutez le bok choy ou le chou et faites cuire pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit juste tendre. Retirez et réservez dans un grand bol de service.

Cuire le poisson et les nouilles

Dans la même eau bouillante, ajoutez les nouilles de verre et faites cuire pendant 3 minutes. Ajoutez les tranches de poisson et laissez cuire doucement pendant encore 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient opaques. Égouttez et réservez 1 tasse du liquide de cuisson.

Construire la base de saveur

Chauffez l'huile dans un wok à feu moyen-vif. Ajoutez le gingembre, l'ail et les oignons verts. Remuez pendant 30 secondes jusqu'à ce que ce soit parfumé. Ajoutez la pâte de haricot au piment et faites cuire encore une minute jusqu'à ce que l'huile devienne rouge et aromatique.

Combiner et servir

Versez le liquide de cuisson réservé dans le wok. Assaisonnez avec le sel et la poudre de poulet. Portez à un léger frémissement. Ajoutez le poisson cuit, les nouilles et les légumes au bol, puis versez la sauce chaude sur le tout. Garnissez avec des oignons verts supplémentaires et servez immédiatement.