セロリと湯葉のサラダ
軽く、香り高く、シャキシャキとした浙江料理で、新鮮で風味豊か、さっぱりとした味わいが特徴です。この冷たい和え物には、細切りにしたセロリと干し豆腐の細切りが使われています。
材料
セロリ（葉を取り除き、さっと茹でて冷水で洗い、せん切りにする）
300 g
戻した湯葉（干し豆腐）、せん切り
200 g
ごま油
20 g
醤油
10 g
精塩
6 g
化学調味料（湯で溶かす）
2 g
米酢
10 g
作り方
1
下準備と盛り付け
セロリを洗って葉を取り除く。沸騰湯でさっと茹でて冷水で洗い、せん切りにして皿に盛り付ける。戻した湯葉を細切りにし、セロリの上にのせる。
2
味付けと和え
事前に化学調味料を湯で溶かしておく。醤油、精塩、米酢と一緒に湯葉とセロリにかける。ごま油を加えてよく和える。すぐ提供する。
