干しエビとセロリのサラダ
湯通ししたセロリを、角切りの黄金鈎エビとみじん切りにした生姜と和え、醤油、黒酢、ごま油で味付けした一品。
材料
セロリ（根と葉を取り、柔らかくなるまで茹でて、切り分ける）
250 g
干しエビ（熱湯で洗い、細かく刻む）
15 g
生姜（皮を剥き、みじん切りにする）
25 g
醤油
25 g
黒酢
15 g
塩
to taste
ごま油
25 g
作り方
1
食材の下準備
セロリをよく洗って土を落とし、根元を切り取る。箸の丸い方でセロリの葉を軽く叩き落とし、沸騰した湯で柔らかくなるまで茹でる。取り出して冷まし、15mm幅に切る（太い茎は先に縦に切る）。生姜の皮を剥き、みじん切りにする。干しエビを熱湯で洗い、細かく刻む。
2
味付けと和え作業
セロリを皿に並べ、塩をふってよく和える。刻んだ干しエビと生姜のみじん切りをセロリの全体に散らす。醤油、黒酢、ごま油を回しかけたら、すぐに提供できる。
