セロリーと肉鬆
シャキシャキのセロリと、旨味があり香り高い肉ふんを特徴とするあっさりした家庭風の上海料理です。
材料
セロリー（根と葉を取り除き、洗い、包丁の背で軽く叩いて、6cmの細切りにする）
300 g
肉鬆
50 g
ラード
50 g
塩
3 g
MSG
1 g
ごま油（回し掛け用）
5 g
作り方
1
セロリーの下準備
セロリーの根と葉を取り除き、洗い、包丁の背で軽く叩いてから、6cmの長さに切る。
2
肉鬆を炒める
中華鍋を強火で熱し、少量の油を加えて肉鬆を炒める。火が通ったら皿に移して取っておく。
3
セロリーを炒める
中華鍋にもう少し油を足して熱する。セロリーを加えてほぼ火が通るまで炒め、肉鬆、塩、MSGを加える。最後にごま油を回しかけ、全体を軽く混ぜてから盛り付ける。
