ピータンと豆腐のサラダ
なめらかな豆腐と旨味豊かなピータンを合わせ、さっぱりとした酸味のあるソースで和えた冷たい前菜です。この定番の中華料理は数分で作ることができ、どんな食事にもぴったりの一品です。
ストーリー
この料理は、絹ごし豆腐の滑らかで繊細な食感と、ピータンの豊かなゼリー状の黄身の絶妙なバランスを楽しめます。ドレッシングは甘味、酸味、旨味の調和のとれたブレンドで、全体をまとめ上げます。
材料
絹ごし豆腐またはソフト豆腐
1丁（約350g）
ピータン
2～3個
ニンニク
2片、みじん切り
薄口醤油
大さじ2
米酢
大さじ1
砂糖
小さじ1
ごま油
小さじ1
お好みで：小ねぎの小口切り
トッピング用
お好みで：ラー油
お好みで
作り方
1
豆腐の下ごしらえ
パッケージから豆腐を丁寧に取り出し、キッチンペーパーで優しく水気を拭き取ります。約1.2cm（1/2インチ）の厚さの長方形に切り揃えます。スライスを盛り付け皿にきれいに並べ、少し重なるように配置します。
2
ピータンの下ごしらえ
ピータンの殻をむき、残っている灰を洗い流します。それぞれのピータンを半分に切り、さらに薄いくし形または4等分に切り分けます。豆腐のアレンジメントの中央に卵を置くか、上部に均等に散らします。
3
タレを作る
小さなボウルに、みじん切りにしたニンニク、醤油、米酢、砂糖、ごま油を入れます。砂糖が完全に溶けるまで泡立て器で混ぜます。この混合物を豆腐とピータンに均等にかけます。
4
仕上げと提供
お好みで小ねぎを散らします。辛みを足したい場合はラー油を少し回しかけます。豆腐が新鮮で冷たい状態ですぐに提供するか、味をなじませるために30分間冷蔵してください。
