Salade de œufs de cent ans et de tofu

Name: Salade de œufs de cent ans et de tofu
Total time: 15 min
Ingredients: 1 bloc (environ 350 g) Tofu soyeux ou mou; 2-3 œufs Œufs de cent ans; 2 gousses, hachées Gousses d'ail; 2 cuillères à soupe Sauce soja légère; 1 cuillère à soupe Vinaigre de riz; 1 cuillère à café Sucre; 1 cuillère à café Huile de sésame; pour la garniture Optionnel : ciboulette hachée; selon le goût Optionnel : huile de piment

Une entrée froide rafraîchissante mettant en vedette du tofu soyeux associé à des œufs de cent ans savoureux, le tout nappé d'une sauce légère et acidulée. Ce plat chinois classique se prépare en quelques minutes et constitue un début idéal pour tout repas.

15 min

Facile

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Histoire

Ce plat équilibre la texture lisse et délicate du tofu soyeux avec le jaune riche et gélatineux des œufs de cent ans. La sauce lie le tout avec une harmonie de notes sucrées, acidulées et salées.

Ingrédients

Tofu soyeux ou mou 1 bloc (environ 350 g)

Œufs de cent ans 2-3 œufs

Gousses d'ail 2 gousses, hachées

Sauce soja légère 2 cuillères à soupe

Vinaigre de riz 1 cuillère à soupe

Sucre 1 cuillère à café

Huile de sésame 1 cuillère à café

Optionnel : ciboulette hachée pour la garniture

Optionnel : huile de piment selon le goût

Instructions

Préparer le tofu

Retirez délicatement le tofu de son emballage et tamponnez-le doucement avec du papier absorbant. Coupez-le en tranches rectangulaires uniformes d'environ 1/2 pouce d'épaisseur. Disposez les tranches soigneusement sur un plat de service, en les superposant légèrement.

Préparer les œufs de cent ans

Épluchez les œufs de cent ans et rincez-les pour enlever toute cendre restante. Coupez chaque œuf en deux, puis en fines quartiers ou en quatre. Placez les morceaux d'œuf au centre de l'arrangement de tofu, ou dispersez-les uniformément sur le dessus.

Préparer la sauce

Dans un petit bol, mélangez l'ail haché, la sauce soja, le vinaigre de riz, le sucre et l'huile de sésame. Fouettez jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Versez ce mélange uniformément sur le tofu et les œufs de cent ans.

Finition et service

Garnissez de ciboulette hachée si désiré. Ajoutez un filet d'huile de piment pour plus de piquant si vous le souhaitez. Servez immédiatement tant que le tofu est frais et froid, ou réfrigérez pendant 30 minutes pour laisser les saveurs se fondre.