ピータン豆腐
絹ごし豆腐を冷やして、ピータン（千年卵）と角切りのピーマンを添え、熟成酢で仕上げた一品。
材料
絹ごし豆腐
1
赤ピーマン（みじん切り）
1
ピータン（皮をむいて4等分）
1
黄ピーマン（角切り）
1
刻みネギ
ひとつまみ
みじん切りニンニク
お好みで
塩
お好みで
黒酢
お好みで
作り方
1
手順1
ピータンの皮をむいて4等分にし、置いておく。赤ピーマンを洗ってヘタと種を取り除き、みじん切りにして置いておく。黄ピーマンを洗ってヘタと種を取り除き、角切りにして置いておく。
2
手順2
絹ごし豆腐を皿に盛る。みじん切りニンニク、刻んだ赤ピーマン、角切りの黄ピーマン、刻みネギを散らす。塩とピータンの4等分を加え、黒酢を回しかける。食べる前によく混ぜる。
