シャルロット・リュス
レディーフィンガーを敷き詰め、ババロアを詰めたクラシックなデザート
材料
バヴァロワ（194ページ参照）
レシピの半分
スポンジフィンガー
24個（およそ）
作り方
1
型に敷く
シャルロット型にスポンジフィンガーを敷き詰める。必要に応じてフィンガーを切り、底面に花のような模様を作り、側面には縦に数本並べ、砂糖をまぶした面を金属の型側に向けて置く。
2
注ぐ
バヴァロワを作り、型の高さまで注ぐ。
3
冷やし固める
涼しい場所に置いて冷やし固める。
4
型から外す
縁を整え、型を銀の平皿の上に外し、この皿で提供する。
