カレーガチョウ足
黄金色に輝くカレー料理で、カリッと柔らかいガチョウの水かき足を主役に、濃厚で風味豊かで香り高い味わいが特徴です。
材料
ガチョウ足（外側の白い皮をむき、茹でて骨を取り、細長い千切りにする）
8
白砂糖
15 g
玉ねぎ（外側の皮をむき、薄切りにする）
1
MSG
0.5 g
カレー粉
5 g
水溶き片栗粉（とろみ用）
10 g
食塩
1 g
食用油
50 g
紹興酒
10 g
作り方
1
材料の下準備
まず、ガチョウ足から外側の白い皮を取り除き、きれいに洗います。鍋に入れ、火が通るまで茹でて取り出し、冷水に浸して冷ましてから骨を取り除き、細長い千切りにします。玉ねぎの外側の皮をむき、薄切りにします。
2
調理と味付け
鍋を火にかけ、食用油を加えて熱します。玉ねぎの薄切りを加え、きつね色になり香りが立つまで炒めます。ガチョウ足を加えて数回炒めます。ガチョウ足を茹でた元のスープ（200g）、カレー粉、紹興酒、白砂糖、食塩を加えます。数分間煮立たせた後、水溶き片栗粉でとろみをつければ完成です。
