커리 거위 발
바삭하고 부드러운 거위 발을 사용한 황금빛 카레 요리로, 진하고 고소하며 향긋한 풍미가 일품입니다.
재료
거위 발 (흰 껍질을 제거하고 삶아 뼈를 발라 길게 썰어줍니다)
8
백설탕
15 g
양파 (껍질을 벗겨 썰어줍니다)
1
MSG
0.5 g
커리 오일 (가루)
5 g
물에 풀어 녹인 전분
10 g
가는 소금
1 g
식용유
50 g
황주
10 g
조리 방법
1
재료 준비
먼저 거위 발의 흰 껍질을 제거하고 깨끗이 씻습니다. 냄비에 담아 삶아 익힌 후 꺼내 찬물에 담가 식힙니다. 그 다음 뼈를 발라 길게 썰어줍니다. 양파 껍질을 벗겨 썰어줍니다.
2
조리 및 양념
냄비를 불에 올려 식용유를 넣고 가열합니다. 양파를 넣어 볶다가 색이 골고로 노릇해지고 향이 나면 거위 발을 넣고 몇 번 볶습니다. 거위 발을 삶은 국물(200g), 커리 오일, 황주, 백설탕, 가는 소금을 넣습니다. 몇 분간 끓인 후 물에 풀어 녹인 전분으로 걸쭉하게 만들면 완성됩니다.
