チーズフォンデュ
野菜やパンを溶かしたチーズにつけて食べるスイスの田舎料理。
材料
エメンタールチーズ（細かく刻むかおろす）
200g
グリュイエールチーズ（細かく刻むかおろす）
200g
にんにく
1/2かけ
白ワイン
1/2カップ
ナツメグ
少々
キルシュ（さくらんぼブランデー、あれば）
少々
コーンスターチ（または片栗粉）
小さじ2
水
小さじ2
ブロッコリー（小房に分け、茹でる）
1/3個
カリフラワー（小房に分け、茹でる）
1/4個
かぼちゃ（種を除き、一口大に切り、電子レンジで加熱する）
150g
ウィンナーソーセージ
4本
バゲット（2cmの厚さに切り、4等分する）
約6cm
作り方
1
材料の下準備
ブロッコリーとカリフラワーを小房に分け、沸騰した湯で茹でてよく水気を切る。かぼちゃは種を取り除き、一口大に切って耐熱皿にのせ、ラップをかけて1分30秒電子レンジで加熱する。バゲットは2cmの厚さに切り、4等分する。上記の材料とウィンナーソーセージを皿に並べる。
2
チーズの準備
エメンタールチーズとグリュイエールチーズを細かく刻むかおろす。コーンスターチは分量の水で溶いておく。
3
フォンデュを作る
鍋の内側ににんにくの切り口をこすりつけて香りを移す。白ワインを注ぎ、中火で温める。香りが立って温かくなったらチーズを加え、弱火に落として溶けるまでかき混ぜる。ナツメグとキルシュを加え、コーンスターチの水溶きを混ぜ入れてとろみをつける。
4
楽しみ方
フォンデュフォークまたは普通のフォークで材料に刺し、溶けたチーズに絡めて味わう。
