Käsefondue

Name: Käsefondue
Ingredients: 200g Emmentaler Käse (fein gehackt oder gerieben); 200g Gruyère-Käse (fein gehackt oder gerieben); 1/2 Zehe Knoblauch; 1/2 Tasse Weißwein; etwas Muskatnuss; etwas Kirsch (Kirschwasser, falls vorhanden); 2 TL Speisestärke (oder Kartoffelstärke); 2 TL Wasser; 1/3 Brokkoli (in kleine Röschen geschnitten, blanchiert); 1/4 Blumenkohl (in kleine Röschen geschnitten, blanchiert); 150g Kürbis (entkernt, in mundgerechte Stücke geschnitten, in der Mikrowelle gegart); 4 Stück Wiener Würstchen; ca. 6 cm Baguette (in 2 cm dicke Scheiben geschnitten, dann in 4 Stücke geteilt)

Ein Schweizer Landgericht, bei dem Gemüse oder Brot in geschmolzenen Käse getaucht werden.

Variiert

Einfach

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Zutaten

Emmentaler Käse (fein gehackt oder gerieben) 200g

Gruyère-Käse (fein gehackt oder gerieben) 200g

Knoblauch 1/2 Zehe

Weißwein 1/2 Tasse

Muskatnuss etwas

Kirsch (Kirschwasser, falls vorhanden) etwas

Speisestärke (oder Kartoffelstärke) 2 TL

Wasser 2 TL

Brokkoli (in kleine Röschen geschnitten, blanchiert) 1/3

Blumenkohl (in kleine Röschen geschnitten, blanchiert) 1/4

Kürbis (entkernt, in mundgerechte Stücke geschnitten, in der Mikrowelle gegart) 150g

Wiener Würstchen 4 Stück

Baguette (in 2 cm dicke Scheiben geschnitten, dann in 4 Stücke geteilt) ca. 6 cm

Anleitung

Zutaten vorbereiten

Brokkoli und Blumenkohl in kleine Röschen schneiden, in kochendem Wasser blanchieren und gut abtropfen lassen. Den Kürbis entkernen, in mundgerechte Stücke schneiden, auf einen hitzebeständigen Teller legen, mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Minute 30 Sekunden in der Mikrowelle garen. Das Baguette in 2 cm dicke Scheiben schneiden und dann in 4 Stücke teilen. Die oben genannten Zutaten und die Wiener Würstchen auf einem Teller anrichten.

Käse vorbereiten

Emmentaler und Gruyère fein hacken oder reiben. Die Speisestärke in der angegebenen Menge Wasser auflösen.

Fondue zubereiten

Die Schnittfläche des Knoblauchs an der Innenseite des Topfes reiben, um ein Knoblaucharoma zu hinterlassen. Den Weißwein hineingießen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald er duftet und warm ist, den Käse hinzufügen. Auf niedrige Hitze reduzieren und rühren, bis er geschmolzen ist. Muskatnuss und Kirsch hinzufügen, dann die Speisestärke-Mischung unterrühren, um die Sauce zu binden.