鶏砂肝と鶏レバーの土鍋ご飯
鶏の砂肝とレバーを使用した、香ばしくておいしい広東風煲仔飯
材料
米（事前に1時間水に浸す）
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鶏砂肝（花型に切る）
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鶏レバー（薄切り）
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塩
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醤油
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料理酒
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片栗粉
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食用油（くっつき防止のため土鍋の内壁に塗る）
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千切りの生姜
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刻みネギ（提供する直前に上に振りかける）
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作り方
1
米を浸す
米を洗った後、事前に1時間きれいな水に浸しておくと、調理しやすくなり、底が焦げにくくなります。
2
鶏砂肝とレバーをマリネする
鶏砂肝を花型に切り、鶏レバーを薄切りにし、塩、醤油、料理酒、片栗粉、油、千切り生姜を加え、よく混ぜ合わせて15分間漬け込みます。
3
米を炊く
くっつき防止のため土鍋の内壁に油を塗り、浸した米を加えます。まず中火で調理し、水が沸騰したら弱火にします。米が泡立ち始めたら、マリネした鶏砂肝とレバーを加え、箸でほぐし、蓋をしてさらに弱火で5〜10分間煮込みます。水の沸騰する音が聞こえなくなり、かすかにジュージューという音だけが聞こえるようになったら完成です。
4
炊き上がるまで煮る
火を止めてさらに10分間蒸らします。蓋を開けて刻みネギを振りかけ、再び蓋をして、提供する前にさらに1〜2分間蒸らします。
