Hühnermägen- und Hühnerleber-Tontopf-Reis
Kantonesischer Tontopfreis mit Hähnchenmägen und Hähnchenlebern, herzhaft und köstlich.
Zutaten
Reis (1 Stunde im Voraus einweichen)
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Hühnermägen (in Blumenform schneiden)
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Hühnerleber (in Scheiben geschnitten)
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Salz
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Sojasauce
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Speisewein
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Speisestärke
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Speiseöl (die Innenwand des Tontopfs einfetten, um ein Ankleben zu verhindern)
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Ingwer in Streifen
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Gehackte Frühlingszwiebel (kurz vor dem Servieren darüber streuen)
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Anleitung
1
Reis einweichen
Nachdem der Reis gewaschen wurde, weichen Sie ihn 1 Stunde im Voraus in sauberem Wasser ein, damit er sich leichter kochen lässt und weniger leicht am Topfboden anbrennt.
2
Hühnermägen und Leber marinieren
Schneiden Sie die Hühnermägen in Blumenform, schneiden Sie die Hühnerleber in Scheiben, geben Sie dann Salz, Sojasauce, Speisewein, Speisestärke, Öl und Ingwerstreifen hinzu, mischen Sie alles gut und lassen Sie es 15 Minuten marinieren.
3
Reis kochen
Fetten Sie die Innenwand des Tontopfs mit Öl ein, um ein Ankleben zu verhindern, und geben Sie dann den eingeweichten Reis hinzu. Kochen Sie zunächst bei mittlerer Hitze, und schalten Sie auf niedrige Hitze herunter, wenn das Wasser kocht. Sobald der Reis zu blubbern beginnt, fügen Sie die marinierten Hühnermägen und die Leber hinzu, rühren Sie mit Stäbchen auseinander, decken Sie den Deckel ab und lassen Sie bei niedriger Hitze weitere 5 bis 10 Minuten köcheln. Fertig ist es, wenn keine blubbernden Kochgeräusche mehr zu hören sind und nur noch ein leises Zischen zu vernehmen ist.
4
Fertig köcheln
Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie das Gericht weitere 10 Minuten ruhen. Öffnen Sie den Deckel, streuen Sie die gehackten Frühlingszwiebeln darüber, decken Sie den Deckel erneut ab und lassen Sie es vor dem Servieren noch 1 bis 2 Minuten ruhen.
